La qualità dei nostri prodotti nasce dall'esperienza familiare e dalla cura di tutte le fasi della filiera, a cominciare dalla scelta delle carni, al sezionamento, lavorazione, stagionatura ed infine distribuzione.

 

Le carni vengono selezionate unicamente negli allevamenti di fiducia inseriti nel circuito del Prosciutto di Parma e di San Daniele DOP delle province di Asti e Cuneo. Qui i capi di allevamento hanno spazi adeguati che permettono il movimento per un corretto sviluppo muscolare e sono sottoposti a rigorosi controlli sanitari e veterinari.

 

Da noi arrivano le carni già macellate in giornata; dopo averle lasciate riposare per una notte nelle celle frigorifere a una temperatura di 0°C, le sezioniamo per ottenere le parti essenziali per la concia: spalle, coppa, pancetta e una piccola percentuale di coscia.

 

Dopo la macinazione, alle carni viene aggiunta una miscela di spezie, in modo da unire gusto e sapore con l'esperienza. L'impasto viene poi racchiuso con budelli naturali che permettono un'essicazione e stagionatura più dolci nei nostri locali termocontrollati e ventilati. 

 

I nostri prodotti sono distribuiti nelle gastronomie, macellerie e piccoli alimentari di qualità nelle province di:

 

Cuneo, Asti, Alessandria, Vercelli, Verbania, Novara; 

Genova, Savona, Imperia;

Pavia e Milano.

 

Le consegne vengono effettuate con frequenza con furgoncini frigo per assicurare la freschezza e la qualità dei prodotti ogni giorno.